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酒器文化知多少

2018-6-13 9:49:33      点击:

饮酒须持器。古人云,“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器,饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜,所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久,千姿百态。

酒器按照用途可分为三类

烫酒器:穿筒、洋铁皮酒壶、鑞酒壶等。

盛酒器:酒壶、酒瓶、酒缸、酒坛等。

饮酒须持器。古人云,“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器,饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜,所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久,千姿百态。

酒器按照用途可分为三类

烫酒器:穿筒、洋铁皮酒壶、鑞酒壶等。

盛酒器:酒壶、酒瓶、酒缸、酒坛等。

饮酒器:酒碗、酒杯、酒盅等。


饮酒器:酒碗、酒杯、酒盅等。

一般白酒主要成分是乙醇和水,并且含有醛和甲醇等有害物质。这些有害物质对人体都有较大的损害,因此,用适当的温度把酒烫热一些来喝,就可以使这些有害物质挥发掉。这就是烫酒。烫酒时用来盛酒的器具就被称作烫酒器。如果酒温超过60度时,则酒内的芳香会遇热飞逸损失,酒便显得香味淡了。所以饮用高档白酒,黄酒时一般不必烫热,如果习惯喝温酒,也应该掌握烫酒温度,一般在20——30度为宜。

在酒具文化中民间即有温酒壶,材质有铜、铁、锡、陶瓷之类等。有炉杯配套、碗壶配套、套杯相配等,以热水微火温之。宋代湖田窑生产的温碗,以大碗一只盛热水将执壶置碗中温酒,风行一时。有一种“自温壶”以锡制扁形,有塞盖,最多容酒半斤,一般冬季外出远门之人,将壶置杯中,以人体之温度温之,途中以酒驱寒。还有一种以酒温酒器,形如盏盘,中置一连体小杯,口沿有三个支点伸向盏中,用时将酒倒入盏中小杯点着火,小瓦壶置其上温酒,不过只能用以蒸馏酒。北方地区有一种吹壶,外形如壶如“茶吹”,有炉膛,中有一空轴,四周注入酒,以炭基为燃料,微火温之 形如火锅 


盛酒器具是一种盛酒的容器。其类型很多,主要有:尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝、卣(yǒu)、罍(léi)。

尊,是古代酒器的通称,作为专名是一种盛酒器,敞口,高颈,圈足。尊上常饰有动物形象

饮酒器的种类主要有:觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器,如《礼记·礼器》篇明文规定:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角”。

 

 


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